新冠疫情爆发以来，全球经济蒙上一层阴影。但，中国经济却显露出了难能可贵的定力和潜能，甚至超越疫前的增长轨迹。中国市场2021年复苏前景预期亦在逐步升温。

尤其是厨电行业，经受住疫情冲击之后正在迈向全新的格局。从行业整体数据来看，虽呈负增长，但回暖较快，有超越之势。

从产品细分品类来看，厨电传统品类如烟灶热等如履薄冰，新兴品类如集成灶、洗碗机、蒸烤一体机等逆势扩张。在“新旧两重天”的发展态势中，我们洞悉到，厨电产业正在步入从生活必需品向品质消费升级的换挡期。毫无疑问，厨电依然是家电行业的增长担当，且未来充满巨大潜力，但前路充满希望却布满荆棘。本文，厨电新观察将对行业发出三大拷问，仅希望借此抛砖引玉，与厨电同仁共同探讨行业未来发展方向。

1、第一问：集成灶？洗碗机？蒸烤一体？…哪个品类是厨电未来增长点？

相关数据显示，2020年洗碗机零售量191.9万台，同比大幅提升31%；2020年上半年嵌入式一体机规模为14.7，同比增长48%。与此同时，2020年油烟机零售额为391.5亿元，同比下降9.3%；燃气灶零售额188.4亿元，同比下降5.9%。

此外，多功能料理机、微蒸烤一体机、空气炸锅、主打健康的果蔬净化器等新兴品类均呈现大幅增长。

从烟、灶、消、热、净等传统厨电主力军，到集成灶、洗碗机、蒸烤一体等新兴品类逆势爆发，厨电品类不断丰富的同时，产业结构也变得愈加错综复杂。在这么多的品类中，谁将成为未来增长主力呢？

虽然答案并不确定，但是未来方向却了然：能解决厨房生活实际问题，在功能集成、节省空间等方面有所作为的产品更受市场欢迎。

2、第二问：专业品牌？非专业品牌？谁能主导厨电的未来？

除了传统烟灶企业、专业集成灶品牌之外，如今，在巨大的市场潜力吸引下，综合性家电企业、家居企业，甚至互联网家电企业纷至沓来入局厨电市场。

在此背景下，厨电行业形成了专业品牌和非专业品牌两大阵营。那么，未来哪个阵营能够主导厨电的未来呢？

回归到消费需求本质来看，从烹饪工具到厨房场景再到全屋家电，消费者购买的是一种生活体验和方式。这与单品家居走向全屋整装的概念有异曲同工之妙。专业厨电企业也难逃消费者立足全屋家电甚至全屋家居的视角选择。

针对专业品牌和非专业品牌谁将主导厨电未来，这要看谁的速度更快：我们看到如今不少专业烟灶和专业集成灶企业，在向整个厨房甚至全屋家电品类延展；另一方面家电和家居企业也在向厨房品类深入。

专业品牌在纵向深度基础之上，向横向延伸；非专业品牌在横向品类丰富的同时，向纵向专业维度深入。双方阵营皆有不足，谁先补齐“短板”，谁就能率先致胜。

3、第三问：门店？电商？直播？精装？谁是厨电的主流渠道？

从广义上来讲，厨电行业渠道可分to C和to B两种渠道。其中to C 渠道即实体零售，包括线上和线下，线下细分为品牌专卖店、建材KA、家电KA和大型地标店等，to B主要指工装市场。

奥维云网数据显示，2019年厨电线下占比为60.6%，仍为绝对主导渠道。其中，家电KA连锁、大型地标店、其他专卖等占比为13.7%、10.7%、13.9%和22.3%。

2019年整体厨电市场线上占比26.6%，较2014年提升达17%。受益于近年来电商发展，以及疫情的加持，线上份额呈现继续扩张态势。

2019年厨电to B份额达到11.2%，较2014年提升7.2%。随着精装修政策稳步推进，厨电企业也在加强与地产企业的深层合作，向产业链上游覆盖。

在这么多的细分渠道中，谁是主流呢？

毫无疑问，当下以及未来一定时期to C的线下渠道依然是主流，但未来存在诸多变数。厨电新观察认为：厨电行业渠道的未来格局是“不管黑猫还是白猫，抓住老鼠的就是好猫”。不管是线上还是线下，无论to B还是to C，未来考核渠道的标准只有一个——第一时间满足消费者的需求。

结语：翻开厨电行业数十年发展史，有过高达40%高速增长的辉煌，也有个位数增幅的低谷，但整体来看，厨电行业在起伏中始终稳步向上。相较于转瞬即逝的风口，厨电行业更像长盛不衰的洪流。新的一年，新的开端，新的形式，2021年这股洪流蓄势待发、暗潮涌动！